Küchenchef/In (Ferienhotel) gesucht ...

Executive Chef 100 % (w/m/d)

Sporz oberhalb Lenzerheide GR liegt das Maiensäss-Hotel Guarda Val. Ein Hotel, anders als anderen Berghotels. Denn es besteht aus elf bis zu 300 Jahre alten Alp-Hütten, sanft eingebettet in herrliche, alpine Natur. Wir sind stolz, dass wir von Karl Wild als «Bestes 4-Sterne-Hotel der Schweiz 2021» ausgezeichnet wurden. Dank Guarda Val Limitless erleben unsere Gästen eine einzigartige Natur-Erfahrung. Für sie heben wir Grenzen auf, damit nichts zwischen der Natur, dem Moment und unseren Gästen steht. Der wahre Luxus liegt in dem, was wir weggelassen haben. So pur wie Gäste bei uns wohnen, trinken, essen und die Natur erleben, genau so sind wir. Sicherlich nicht immer perfekt. Aber immer echt.

Im Herzen des Guarda Val Limitless-Erlebnisses steht die Maiensäss-Küche. Sie zaubert unseren Gästen ein Lächeln aufs Gesicht und bringt sie zum Staunen. Sie macht in unkompliziertem Ambiente aus Gästen Freunde. 

Das Restaurant Guarda Val bietet eine lokale Sterne-Küche und wird von Guide Michelin und Gault Millau hochgelobt. Im zweiten Restaurant, dem Crap Naros, wird noch genauso gekocht, wie es in den alten Bauernkalendern geschrieben steht. Beide integrieren raffinierte Naturküche vom Feuer, das wir regelmässig auf dem Dorfplatz anzünden.

Wir suchen ab sofort oder nach Vereinbarung eine/n Executive Chef (w/m/d)

Wir suchen einen Charakterkopf, der im Team und mit starken Ideen die Philosophie der Maiensäss-Küche weiterentwickelt und aus unserer Vision ein Erlebnis macht – für unsere Tages- und Feriengäste als auch für Seminare, Bankette und Events.

Ihr Aufgabengebiet

- Gestaltung des Gesamterlebnisses Kochen und Trinken von der Bar in die Restaurants
- Auf- und Ausbau der Feuer-/Naturküche
- Einkauf, abwechslungsreiche Menügestaltung und Kalkulation
- Fertigung der Speisen für à la carte und Seminar-Gäste
- Organisation des Tagesgeschäfts
- Auswahl, Motivation und Führung der Mitarbeiter der Küchen GuardaVal und Crap Naros
- Regelmässige Schulung und Lehrlingsausbildung

Sie bringen Erfahrung mit und haben Freude …

- in Gastro-Konzepten zu denken, zu arbeiten und diese weiterzuentwickeln,
- Ihr Knowhow in der Feuer- und Naturküche auf Sterne-Niveau zu vertiefen,
- mit regionalen ursprünglichen und marktfrischen Produkten zu kochen,
- jeden Tag top Qualität abzuliefern,
- in einer gastfreundlichen Atmosphäre zu arbeiten und diese auch zu fördern.

Unsere Anforderungen 

- Kochlehre, Lehrmeisterkurs, Ausbildung zum Chefkoch, zum staatlichen Küchenmeister/Gastronomiekoch oder eidg. Dipl. Küchenchef
- mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie (mind. 15 Punkte Gault Millau)
- Erfahrung in einem ähnlich strukturierten Ferienhotel mit verschiedenen Restaurants
- selbständig, genau, administrativ stark, teamfähig, effizient
- hohe Dienstleistungsbereitschaft
- gute Deutsch- und Englischkenntnisse, weitere Sprachen sind von Vorteil
- gepflegtes Erscheinungsbild und ausgezeichnete Umgangsformen
- top Referenzen und Branchen-Image

Das dürfen Sie von uns erwarten:

- ein schweizweit einzigartiges visionäres Hotel-Konzept
- im Rahmen der Maiensäss-Philosophie viel Gestaltungsfreiraum für Ihre schöpferische Kreativität
- ein gut eingespieltes Team, das auf den Sommer 21 sicher noch ergänzt werden muss
- die Möglichkeit, Ihre Leidenschaft im Rahmen unserer Limitless-Erlebnisse mit unseren Gästen zu teilen
- interne Weiterbildungsmöglichkeiten
- abwechslungsreiche Teamevents
- ein vielseitiges alpines Umfeld, wo Life-Work-Balance tatsächlich noch möglich ist
- «Family and Friends-Rabatte» für Ihre Liebsten
- Vergünstigungen für Saisontickets, Bike- und Skimiete sowie kostenfreie Bikeschule

Schicken Sie uns Ihre Bewerbung mit Motivationsschreiben, Lebenslauf, Zeugnissen, Referenzen und einem Foto via Mail an team@guardaval.ch oder bewerben Sie sich direkt über Hotelcareer.

Wollen Sie noch mehr wissen? Dann rufen Sie uns an oder schicken uns eine Mail.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung.

Ralph Treuthardt
Hoteldirektor Maiensäss-Hotel Guardaval, Sporz
CH-7078 Lenzerheide
direktion@remove-this.guardaval.ch
+41 81 385 85 85